Wenn ein Gericht zu Halloween passt, dann eine warme Kürbissuppe. Dieses Rezept ist in 30 Minuten fertig, gelingt sicher und schmeckt Kindern wie Erwachsenen. Ein Hokkaido-Kürbis macht die Sache besonders einfach – Schale dranlassen, fertig.
Zutaten für 4 Personen
1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 EL Olivenöl oder Butter
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch oder Schlagobers
Salz, Pfeffer, eine Prise Muskat
Optional: 1 TL Currypulver oder geräuchertes Paprikapulver
Kürbiskerne und Kürbiskernöl zum Anrichten
Zubereitung Schritt für Schritt
Hokkaido waschen, halbieren, Kerne entfernen. Die Schale kann mitgegessen werden.
Kürbis in grobe Würfel schneiden, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Öl im Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch und Ingwer kurz mitrösten.
Kürbis dazugeben, 2–3 Minuten anrösten, mit Brühe aufgießen.
Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Kokosmilch dazugeben, mit dem Stabmixer fein pürieren.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und nach Wunsch Curry abschmecken.
Geröstete Kürbiskerne als Topping
Die ausgeschabten Kerne mit etwas Salz und Öl in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie aufpoppen. Vor dem Servieren über die Suppe streuen, ein paar Tropfen Kürbiskernöl darüber – fertig.
Varianten für die Halloween-Tafel
„Blutige“ Variante: einen Klecks Rote-Bete-Püree als Spirale.
Für Kinder: ohne Curry, dafür etwas Apfelsaft für süßlichen Geschmack.